Ma moussaka végétarienne aux lentilles corail


Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 1 aubergine
– 1 oignon
– 1 courgette
– 1 poivron jaune
– 1 petite boite de concentré de tomates (70 g)
– 50 g de lentilles corail
– 1 boite moyenne de cubes de tomates (400 g)
– 50g de crème fraîche
– 50 g de gouda vieux râpé
– 1/2 cube de bouillon de légumes
– 1 gousse d’ail
– 2 cuillères à café d’origan séché
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre
– 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
– 1 cuillère à soupe de cassonade
– Huille d’olive
– Sel, poivre

– 2 pains ciabatta (facultatif)

Préparation de la recette :

1. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé. Chauffer 250ml d’eau et y dissoudre le cube de bouillon de légumes.
2. Laver et couper l’aubergine en demi-rondelles de 1/2 cm d’épaisseur. Émincer l’oignon. Laver et couper la courgette en dés d’environ 1 cm x 1 cm. Laver et épépiner le poivron jaune. Le couper en dés de 1 cm. Émincer la moitié de l’ail. Conserver l’autre moitié pour frotter la ciabatta (si vous accompagnez la moussaka des petits pains).
3. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen dans une sauteuse. Faire cuire l’oignon 3 minutes. Ajouter la courgette et le poivron, saler et poivrer, puis poursuivre la cuisson 5 minutes.
4. Ajouter l’ail émincé, l’origan, la cannelle et le concentré de tomates. Bien remuer et faire cuire 2 minutes de plus.
5. Ajouter les lentilles, le vinaigre balsamique, les cubes de tomates, le bouillon et la cassonade. Bien remuer, porter à ébullition, baisser le feu sur doux et laisser mijoter 20 à 25 minutes. Remuer régulièrement pour éviter que les lentilles n’accrochent.
6. Pendant ce temps, disposer les rondelles d’aubergine sur la plaque, arroser avec de l’huile, saler et poivrer. Enfourner 12 minutes.
7. Facultatif : Pendant ce temps, couper la ciabatta en deux, la frotter avec le reste de l’ail, arroser avec de l’huile d’olive, saler et poivrer.
8. Mettre le mélange aux tomates dans un plat allant au four et disposer les rondelles d’aubergine par-dessus. Enduire l’aubergine de crème fraîche, puis saupoudrer de fromage vieux.
9. Enfourner la moussaka 8 à 10 minutes en ajoutant le pain à l’ail lors des 2 à 3 dernières minutes.
10. Servir la moussaka et présenter le pain à l’ail en accompagnement.

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