Ma galette des rois poires chocolat


Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (6-8 personnes):
– 2 pâtes feuilletées
– 100ml de lait
– 140g de poudre d’amandes
– 100g de sucre en poudre
– 2 œufs + 1 jaune pour la déco
– 80g de beurre
– 100g de chocolat
– 400g de poires au sirop
– 1 fève

Préparation de la recette :
1. Faire fondre le chocolat au bain marie.
2. Dans un saladier, avec un batteur, battre les deux œufs avec le sucre. Ajouter le lait et mélanger à nouveau.
3. Verser le tout dans une casserole et faire cuire à feu très doux en remuant bien avec un fouet. Il faut surveiller constamment. Laisser épaissir une dizaine de minutes puis retirer du feu. Ajouter la poudre d’amandes et le beurre coupé en morceaux. Finir par le chocolat fondu. Bien mélanger.
Note : Le beurre va fondre avec la chaleur de la préparation.
4. Découper les poires en lamelles.
5. Dérouler la première pâte sur la plaque du four (garder le papier sulfurisé). La garnir avec la pâte d’amandes et y cacher la fève. Étaler la préparation jusqu’à environ 2 cm du bord.
Note : Il faut bien disposer la pâte sur une plaque et non sur une grille, sinon la pâte ne cuira pas bien dans le fond.
6. Disposer les poires sur l’appareil.
7. Avec un peu d’eau, humidifier les 2 cm de bord visible de la première pâte. Recouvrir la galette avec la deuxième pâte feuilletée. On peut joindre les bords visibles en utilisant un peu d’eau pour bien souder les 2 pâtes. Faire un joli dessin et recouvrir d’un jaune d’œuf pour faire dorer à la cuisson.
Note : On peut festonner le bord (comme sur un Pithiviers) pour faire une jolie fleur. Pour cela il suffit de repousser la pâte vers l’intérieur avec le bout d’un couteau, tous les 3 cm environ.
8. Laisser la galette reposer au frais 30 minutes.
9. Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante. Faire cuire 10 minutes. Puis baisser à 180°C et laisser cuire 25 minutes.
Note : si la galette colore trop vite, penser à couvrir d’un papier alu pendant la cuisson.

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