Mes galettes patate douce butternut


Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson :  45 minutes

Ingrédients (pour environ 20 galettes de 6 cm de diamètre – 4 à 6 personnes) :
– 1 patate douce
– 1/4 butternut
– 4 pommes de terre
– 2 oignons
– 4 fromages frais (type Kiri ®)
– 2 cuillères a soupe de maïzena
– 2 cuillères à soupe de farine
– 1 cuillère a soupe d’origan
– 1 cuillère a soupe de thym
– 80 à 100ml de lait
– 1 grosse boite de concasse de tomate
– Huile
– Sel, poivre
– Facultatif : 4 à 6 œufs pour un plat complet

Préparation :

1. Éplucher et hacher finement les oignons. Les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (env. 10 minutes. Ajouter de l’eau si besoin, attention à ne pas trop les colorer).
2. Éplucher le butternut, les pommes de terre et la patate douce. Râper ces légumes dans un grand saladier. Ajouter les oignons cuits, mélanger le tout.
3. Dans un bol, écraser les fromages. Délayer avec un peu de lait. Verser dans les légumes. Ajouter la farine, la maïzena, l’origan et le thym. Ajouter progressivement le lait.
Note : La quantité de lait est a adapter : le mélange doit être suffisamment humide pour former des galettes dans la poêle, mais pas trop pour qu’il n’y ait pas de lait qui s’écoule au moment de la cuisson.
4. Chauffer environ 5mm d’huile dans une poêle (ou deux, pour aller plus vite). Déposer des petits tas de la taille d’une grosse cuillère à soupe, aplatir légèrement. Faire frire 10 minutes de chaque côté à feu moyen.
5. A la sortie, déposer sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile. Conserver au chaud au four à 60°C, recouvert de papier aluminium.
6. Quelques minutes avant de servir, réchauffer la sauce tomate et faire cuire les œufs au plat.
7. Superposer 3 à 4 galettes par assiette, recouvrir de sauce tomate et déposer l’œuf au sommet. Servir chaud !

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