Mes papillotes de poulet à l’estragon

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 2 grosses escalopes de poulet (env. 300g)
– 1 gros blanc de poireaux (ou 2 petits)
– 2 carottes
– 250g de petits pois surgelés
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 4 cuillères à soupe de jus de citron
– 4 cuillères à soupe d’estragon surgelé
– sel, poivre

Préparation de la recette :

1. Préchauffer le four à 210°C chaleur tournante. Mettre une casserole d’eau salée à bouillir.
2. Éplucher les carottes et laver le poireau. Couper les carottes en petits tronçons d’1cm x 2cm (env.) et le poireau en rondelles d’env. 0,5cm d’épaisseur.
3. Verser les morceaux de carottes et de poireaux dans la casserole d’eau bouillante. Cuire 5 minutes. Ajouter ensuite les petits pois et cuire encore 5 minutes.
4. Pendant ce temps, préparer les feuilles de papier sulfurisé et façonner des papillotes sur la plaque allant au four.
5. Couper le poulet en aiguillettes.
6. Une fois les légumes cuits, les répartir dans les papillotes, déposer les aiguillettes de poulet, arroser chaque papillote d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, d’une cuillère à soupe de jus de citron et d’une cuillère à soupe d’estragon. Saler, poivrer.
7. Enfourner pour 15 minutes.
8. Servir avec du riz, par exemple.