Mon rainbow cake surprise


Temps de préparation : 1h30
Temps de cuisson : 1h30
Temps d’assemblage / décoration : 1h

Ingrédients :
Gâteaux au yaourt – moule de 22cm :
– 2 yaourts natures
– 3 pots à yaourt de farine
– 2 pots à yaourt de sucre en poudre
– 1 pot à yaourt de maïzena
– 4 pots à yaourt de poudre d’amande
– 2 pots à yaourt d’huile
– 6 œufs
– 2 sachets de levure
– 1 cuillère à moka d’amande amère

Pour la crème mascarpone :
Ces quantités permettent de recouvrir un gros gâteau de 22cm de diamètre, à réduire pour un plus petit gâteau.
– 500g de chocolat blanc peu sucré
– 70cl de crème liquide
– 700g de mascarpone
– 70g de sucre glace

– 2 grosses boites de poires au sirop
– une vingtaine de boites de mini smarties (R) (ou autre bonbons pour le centre du gâteau)
– Colorants rouge, jaune et bleu
– Eléments de décoration selon votre goût

Préparation :

Je prépare cette recette sur au moins deux jours : préparation des gâteaux la veille et montage/décoration le jour J.
Cela permet au gâteau de bien se solidifier (et éviter de se bruler ! ) et de répartir le temps de préparation.

Les gâteaux :
1. Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante.
2. Mélanger tous les liquides : yaourt, œufs, huile et l’amande amère.
3. Ajouter le sucre. Mélanger.
4. Ajouter la farine, la maïzena et l’amande en poudre. Mélanger.
5. Ajouter la levure et mélanger.
6. Peser la préparation (attention au poids du saladier).
7. Diviser cette pâte en 6 parts égales.
8. Colorer chaque pâte de la façon suivante (a adapter selon vos colorants) :
vert : 16 gouttes jaunes et 10 bleues
› rouge : 20 gouttes rouges
orange : 12 gouttes rouges et 30 jaunes
› bleu : 18 gouttes bleues
› violet : 30 gouttes rouges et 18 bleues
› jaune : 20 gouttes jaunes
9. Beurrer un moule de 20 cm de diamètre. Cuire successivement les pâtes pendant 15 minutes.
Planter un pic en bois pour vérifier la cuisson. Il faut que le gâteau soit bien cuit partout, sinon il sera impossible de le construire.
Note : Plusieurs solutions s’offrent à vous :
– vous pouvez cuire tous les disques indifféremment et faire des trous par la suite avant le montage.
– Sinon, comme moi, vous pouvez cuire les pâtes violettes, bleues et rouges normalement ; et pour les pâtes verte, jaune et orange, il faudra mettre un cercle au milieu de votre moule (penser à le beurrer) et verser la pâte ensuite.
10. A la sortie du four, démouler sur une feuille de papier cuisson et laisser refroidir.
11. Recommencer l’opération pour chaque gâteau.

Crème Mascarpone :
1. Mettre la crème liquide et les fouets du batteur électrique au congélateur quelques minutes pour bien les refroidir.
2. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et laisser refroidir un peu en dehors du feu.
3. Verser la crème liquide dans un saladier puis battre en chantilly. Y ajouter le sucre glace et le mascarpone tout en continuant de fouetter.
4. Incorporer le chocolat à la crème.
5. Placer le tout au frais pendant trente minutes.

 Montage du gâteau :
1. Découper les dessus des gâteaux, pour avoir des hauteurs de gâteau similaires
2. Selon la méthode de cuisson, enlever le centre des gâteaux, jaune, vert et orange si besoin.
3. Couper les poires en lamelles fines (max 2mm d’épaisseur).
4. Sur le plat de service, déposer le gâteau violet. Le tartiner légèrement de crème, recouvrir de lamelles de poires.
5. Déposer ensuite le gâteau bleu. Recouvrir de crème mascarpone/chocolat en évitant le centre (pour que les smarties ne collent pas à la crème). Recouvrir la crème de lamelles de poires.
6. Déposer le gâteau vert – sans son centre – recouvrir de crème et de poires. Recommencer cette étape avec le gâteau jaune, puis le orange.
7. Remplir le centre du gâteau de smarties (ou autre). Finir en recouvrant avec le gâteau rouge.
8. Tapisser tout le gâteau de crème mascarpone (en une couche légère). Cela évitera de voir le gâteau au travers des imperfections de la décoration finale.
9. Préparer une poche à douille avec une douille 1M, pour faire de jolies roses. Mettre la crème dans la poche et c’est partit pour faire des roses sur tout le gâteau ! Réserver au frais jusqu’au service.
Note : un bon tuto se trouve ici pour réaliser des roses, ou celui ci !

Bon courage !

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