Mon taboulé végétarien


Temps de préparation : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la salade :
– 1 petit chou-fleur
– 1/2 céleri rave
– 1/2 bouquet de persil
– 1 dizaine de feuille de menthe
– 1 grenade
– 1/2 botte de radis
– 1 avocat
– 50g d’amandes décortiquées

Pour la sauce :
– Le jus de 2 citrons
– 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre

Préparation de la recette :

1. Laver le choux fleur et le céleri. Détailler le chou-fleur en petits bouts. Eplucher le céleri et le couper en cubes. Placer le chou-fleur et le céleri dans le bol d’un mixeur et mixer pour obtenir une sorte de semoule. Procéder en plusieurs fois si nécessaire.
2. Laver et effeuiller les herbes, les sécher et les hacher grossièrement.
3. Ouvrir la grenade et récupérer les graines en retirant toutes les petites peaux.
4. Laver les radis et les équeuter. Les couper en rondelles très fines.
5. Ouvrir l’avocat, retirer le noyau et la peau. Couper la chair en petits cubes.
6. Hacher grossièrement les amandes.
7. Mélanger le tout dans un saladier.
8. Pour la sauce, presser les citrons, ajouter l’huile d’olive, saler, poivrer et verser dans le saladier. Servir bien frais

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