Mon riz iranien et son tadig


Temps de préparation : 1 heure 
Temps de cuisson : 40 minutes 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– Riz en quantité suffisante (environ 400g pour 4)
– 3 cuillères à soupe d’huile
– Eau
– Gros sel
– Pour le tadig (facultatif) : 2 pommes de terre
– Safran (facultatif)

Préparation :

1. Rincer plusieurs fois le riz pour le débarrasser de son surplus d’amidon (la dernière eau doit presque rester translucide)
2. Le laisser mariner dans de l’eau salée (3 cuillères à soupe de gros sel ) pendant 1 heure.
3. Faire bouillir 1 litre d’eau dans une casserole.
4. Égoutter le riz et verser le dans l’eau bouillante.
5. Remuer délicatement (2 ou 3 fois) à feu vif et surveiller la cuisson, car ça va très vite (4 minutes environ) : le riz change de couleur et de taille.C’est le moment d’éteindre le feu et arrêter la cuisson.
6. Égoutter le riz et le rincer avec un peu d’eau froide.
7. Dans une casserole (adaptée à la quantité de riz), verser 3 cuillères à soupe d’huile.
8. Déposer des lamelles de pommes de terres (d’environ 0,5 cm d’épaisseur) et verser le riz dans la cocotte.
9. Enfermer le couvercle dans un torchon propre et couvrir le riz pour laisser cuire 35 minutes à feu doux.
11. Couper le feu, déposer une assiette sur la casserole et avec des gants retourner le tout pour démouler.
Note : Au moment de servir, on peut prélever 3 ou 4 cuillères à soupe de riz blanc et les mélanger délicatement avec du safran liquéfié.

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