Les merveilleux financiers de mon chéri

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 14 financiers moyens) :
– 75 g de poudre d’amandes
– 100 g de beurre
– 35 g de farine
– 150 g de sucre glace
– 4 blancs d’œuf
– quelques gouttes d’extrait d’amande amère

Préparation de la recette :
1. Préchauffer le four à 240°C chaleur tournante.

2. Dans une terrine, mélanger le sucre, la poudre d’amande et la farine. Bien mélanger.

3. Ajouter les blancs d’œuf un par un en tournant bien. La pâte doit être homogène. Puis incorporer quelques gouttes d’extrait d’amande amère.
Note : Rappel, les jaunes peuvent être utilisés dans en complément d’une omelette, pour dorer une pâte feuilleté ou des bricks. Enfin, ils peuvent être utilisés pour une bonne mayonnaise maison rapide !

4. Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Il doit être fondu mais non coloré. L’incorporer alors à la préparation précédente.

5. Remplir les caissettes au 2/3. Enfourner pendant 5 minutes à mi hauteur (four préchauffé à 240°C chaleur tournante) puis baisser le four à 180°C et laisser cuire encore 7 minutes. Baisser le four à 150°C et laisser cuire à nouveau 3 minutes. Les financiers doivent être juste dorés.
Note : vérifier la cuisson, s’ils dorent trop vite, penser à les couvrir avec une feuilles de papier alu

6. Dès la sortie du four, saupoudrer les financiers de sucre glace

7. Laisser refroidir et déguster!