Mes spaghettis aux Saint-Jacques et aux champignons, crême de ciboulette


Après dégustation pour un potentiel traiteur pour mon mariage, j’ai récupéré la recette (et les restes) d’une sauce qui était juste énooooormissime ! J’ai fait cette succulente recette que je partage !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 200g de spaghettis (ou tagliatelles)
– 8 Noix de Saint-Jacques (gros calibre)
– 15 champignons de Paris

Pour la sauce :
– 20cl de crème fraîche
– 1 échalote
– 1 botte de ciboulette fraiche
– 2 c. à soupe de jus de citron
– 1/2 verre de vin blanc sec
– 1 pincée de safran
– 1 fond de volaille

Préparation de la recette :

1. Faire cuire les spaghettis comme indiqué sur le paquet.
2. Pendant ce temps, préparer la sauce :
Faire revenir l’échalote a feu doux dans un peu de beurre.
Une fois doré, déglacer avec le vin blanc.
Ajouter le fond de volaille et la crème.
Ajouter ensuite le citron.
Hors du feu et en dernier, ajouter la ciboulette ciselée.

3. Faire revenir les champignons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Faire revenir quelques minutes les noix de saint jacques dans une poêle avec du beurre.
Une fois cuites, ajouter les champignons et 2 cuillères a soupe de sauce.

4. Ajouter le reste de crème aux spaghettis et servir les noix de saint jaques et champignons sur le dessus.

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